Î ïðîôèëàêòèêå ïèùåâûõ îòðàâëåíèé è èíôåêöèîííûõ áîëåçíåé, ïåðåäàþùèõñÿ ñ ïèùåé
Àêòóàëüíî
Ôåäåðàëüíàÿ ñëóæáà ïî íàäçîðó â ñôåðå çàùèòû ïðàâ ïîòðåáèòåëåé è áëàãîïîëó÷èÿ ÷åëîâåêà èíôîðìèðóåò, ÷òî â Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè çà òðè ìåñÿöà 2015 ãîäà (ÿíâàðü-ìàðò) çàðåãèñòðèðîâàíî áîëåå 200 òûñ. ñëó÷àåâ çàáîëåâàíèÿ îñòðûìè êèøå÷íûìè èíôåêöèÿìè (ÎÊÈ).
Òðàäèöèîííî âåñåííèé ïåðèîä ÿâëÿåòñÿ âðåìåíåì ïîäúåìà çàáîëåâàåìîñòè îñòðûìè êèøå÷íûìè èíôåêöèÿìè, ÷òî ñâÿçàííî êàê ñ áèîëîãè÷åñêèìè îñîáåííîñòÿìè âîçáóäèòåëåé ÎÊÈ, òàê è ñ ïîÿâëåíèåì äîïîëíèòåëüíûõ ôàêòîðîâ ïåðåäà÷è ñ íàñòóïëåíèåì òåïëà è â ïåðèîä ïðàçäíè÷íûõ äíåé.
Ìíîãîêðàòíî âîçðàñòàåò îïàñíîñòü âîçíèêíîâåíèÿ èíôåêöèé, ïåðåäàþùèõñÿ ñ ïèùåé.
Ñ ïðîäóêòàìè ïèòàíèÿ ìîãóò ïåðåäàâàòüñÿ âîçáóäèòåëè ñàëüìîíåëëåçîâ, êàìïèëîáàêòåðèîçîâ, èåðñèíèîçîâ, äèçåíòåðèè, íîðîâèðóñíîé è ðîòàâèðóñíîé èíôåêöèé, âèðóñíîãî ãåïàòèòà À è äðóãèõ áîëåçíåé, êðîìå òîãî áîëüøîé óäåëüíûé âåñ ñîñòàâëÿþò ïèùåâûå òîêñèêîèíôåêöèè – êîãäà â ïðîäóêòàõ èëè áëþäàõ íàêàïëèâàþòñÿ òîêñèíû ðàçëè÷íûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ.
Ïðè÷èíàìè ïèùåâûõ îòðàâëåíèé è èíôåêöèîííûõ áîëåçíåé, ïåðåäàþùèõñÿ ñ ïèùåé, ÿâëÿþòñÿ íàðóøåíèÿ òåõíîëîãèè ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä, èõ íåïðàâèëüíîå õðàíåíèå, íåñîáëþäåíèå ïðàâèë ëè÷íîé ãèãèåíû ïîâàðàìè è êîíäèòåðàìè.
Íàèáîëåå îïàñíûìè ïðîäóêòàìè ïèòàíèÿ äëÿ âîçíèêíîâåíèÿ èíôåêöèè ÿâëÿþòñÿ ìíîãîêîìïîíåíòíûå ñàëàòû (â ïåðâóþ î÷åðåäü çàïðàâëåííûå ìàéîíåçîì è ñìåòàíîé), êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ ñ êðåìîì, øàóðìà, èçäåëèÿ èç ðóáëåíîãî ìÿñà (êîòëåòû, ðóëåòû, ïàøòåòû), ñòóäåíü è äð. Íà ïîâåðõíîñòè ïëîõî ïðîìûòûõ ôðóêòîâ è îâîùåé ìîãóò îñòàâàòüñÿ âîçáóäèòåëè èíôåêöèîííûõ áîëåçíåé, â ÷àñòíîñòè âèðóñíûõ èíôåêöèé.
×òîáû íå çàáîëåòü, ðåêîìåíäóåòñÿ ñàëàòû, èçäåëèÿ èç ðóáëåííîãî ìÿñà, ñòóäåíü, çàëèâíîå ãîòîâèòü â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ è â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå, ÷òîáû íå õðàíèòü îñòàòêè áëþä áîëåå ñóòîê. Åñëè âû âñå-òàêè ïðèîáðåòàåòå ãîòîâóþ ïèùó â ìàãàçèíå, îáðàòèòå âíèìàíèå íà âðåìÿ èçãîòîâëåíèÿ ïðîäóêòà è ñðîê åãî ðåàëèçàöèè. Ïîëóôàáðèêàòû, èçäåëèÿ èç ìÿñà îáÿçàòåëüíî ïîäâåðãàéòå ïîâòîðíîé òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå. Ïèðîæíûå, òîðòû ñ êðåìîì íåîáõîäèìî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå è íå çàáûâàòü î òîì, ÷òî ýòî ñêîðîïîðòÿùèåñÿ ïðîäóêòû.
Âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, íåîáõîäèìî ñîáëþäàòü ðÿä ïðàâèë: òùàòåëüíî ìûòü ðóêè ïåðåä íà÷àëîì ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè è ïîñëå êîíòàêòà ñ ñûðîé ïðîäóêöèåé, èñïîëüçîâàòü îòäåëüíûå ðàçäåëî÷íûå äîñêè è íîæè – äëÿ «ñûðîãî» è «ãîòîâîãî», òùàòåëüíî ïðîìûâàòü (ñ îáðàáîòêîé êèïÿòêîì) çåëåíü, îâîùè è ôðóêòû, íå ãîòîâèòü çàáëàãîâðåìåííî (áîëåå ñóòîê) ðóáëåíîå ìÿñî, â õîëîäèëüíèêå ñòàðàòüñÿ íå ïîìåùàòü íà îäíó ïîëêó ãîòîâûå áëþäà è ñûðîå ìÿñî è ðûáó.
Ïðè îòäûõå íà ïðèðîäå íåîáõîäèìî îáðàòèòü îñîáîå âíèìàíèå íà çàùèòó ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ îò íàñåêîìûõ è æèâîòíûõ.
 ñëó÷àå íåçäîðîâüÿ (îñîáåííî ïðè íàëè÷èè ðàññòðîéñòâà ñòóëà, òîøíîòû, áîëè â æèâîòå) íè â êîåì ñëó÷àå íå çàíèìàòüñÿ ïðèãîòîâëåíèåì ïèùè äëÿ ñåìüè è ãîñòåé. Ïðè çàáîëåâàíèè ñëåäóåò íåìåäëåííî îáðàùàòüñÿ çà ìåäèöèíñêîé ïîìîùüþ.
Ðîñïîòðåáíàäçîð
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 1439 Äàòà ñîçäàíèÿ: 07.05.2015 20:29:00