Ïî÷åìó âàæíî åñòü ðûáó?
Ðîñïîòðåáíàäçîð
Ðûáà è ìîðåïðîäóêòû – âàæíûå ñîñòàâëÿþùèå çäîðîâîãî ðàöèîíà. Èõ öåíÿò çà âûñîêóþ ïèòàòåëüíóþ öåííîñòü, áîëüøîå êîëè÷åñòâî âèòàìèíîâ è ïîëåçíûõ ìèêðîýëåìåíòîâ. Íàïðèìåð, ðûáà ñîäåðæèò ïîëíûé êîìïëåêñ àìèíîêèñëîò. Ïðè ýòîì ïîëíîöåííîãî áåëêà â íåé ïðèìåðíî ñòîëüêî æå, ñêîëüêî è â ìÿñå, à æèðû ãîðàçäî ïîëåçíåå.
Îñíîâó æèðîâ, âõîäÿùèõ â ðûáó, ñîñòàâëÿþò íåíàñûùåííûå êèñëîòû. Îíè ëåã÷å óñâàèâàþòñÿ îðãàíèçìîì è ïðèíîñÿò ìíîãî ïîëüçû. Êðîìå òîãî, ðûáà è ìîðåïðîäóêòû îáåñïå÷èâàþò îðãàíèçì âèòàìèíàìè À, D, E è ãðóïïû Â, éîäîì è ñåëåíîì.
Ïðè âûáîðå ðûáû ñòîèò îáðàùàòü âíèìàíèå íà:
Çàïàõ. Åñëè ðûáà ñâåæàÿ, òî îíà ïî÷òè íå èìååò ðûáíîãî çàïàõà, îíà ìîæåò èìåòü ìîðñêîé èëè ðå÷íîé àðîìàò. Åñëè ðûáà èìååò âûðàæåííûé çàïàõ, òî åñòü âåðîÿòíîñòü, ÷òî äëÿ ïðèäàíèÿ åé áëåñêà è òîâàðíîãî âèäà åå íàòèðàëè ìàñëîì. Åñëè ðûáà èçäàåò íåïðèÿòíûé çàïàõ, òî îò ïîêóïêè ñòîèò ñðàçó îòêàçàòüñÿ.
Âíåøíèé âèä. Ñòðóêòóðà ó ñâåæåé ðûáû óïðóãàÿ, îäíîðîäíàÿ, áåç ñëèçè è ðàçëè÷íûõ ïÿòåí, à òàêæå íåñâîéñòâåííîé äëÿ ýòîãî ñîðòà îêðàñêè. Çåëåíîâàòûå ïÿòíà íà áðþõå – ýòî âåðíûé ïðèçíàê èñïîð÷åííîñòè.
Óáåäèòüñÿ â êà÷åñòâå ðûáû ìîæíî è â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Ïîñëå ïðèîáðåòåíèÿ ìîæíî îïóñòèòü ðûáó â åìêîñòü ñ âîäîé, åñëè îíà îïóñòèëàñü íà äíî, çíà÷èò ðûáà ñâåæàÿ.
Ïðè ðàçäåëêå êîíñèñòåíöèÿ ðûáû ìîæåò ñêàçàòü î êà÷åñòâå. Ó ñâåæåé ðûáû îíà óïðóãàÿ, ïëîòíàÿ è èìååò öåëüíûå ìûøå÷íûå âîëîêíà. Åñëè ìÿñî ðûáû ïðè ðàçäåëêå ñ ëåãêîñòüþ îòäåëÿåòñÿ îò êîñòåé, çíà÷èò ðûáà íå ïåðâîé ñâåæåñòè.
Êàê ïðàâèëüíî âûáèðàòü ìîðåïðîäóêòû, ÷òîáû îíè áûëè ñâåæèìè è ïîëåçíûìè?
Êàëüìàðû. Îíè îáÿçàòåëüíî äîëæíû ïàõíóòü ìîðåì. Îïðåäåëèòü êà÷åñòâî ïðîäóêòà ìîæíî ïî öâåòó ìÿñà, êîòîðîå äîëæíî áûòü ñåðîâàòî-áåëûì.
Ìèäèè. Íåîáõîäèìî ïðèîáðåòàòü ðàêîâèíû, ñòâîðêè êîòîðûõ ïëîòíî ñîìêíóòû.
Óñòðèöû. Îáû÷íî èõ ðîñò ñîñòàâëÿåò îò 5 äî 15 ñì, íî íåêîòîðûå âèäû âûðàñòàþò è äî 45 ñì. Ïëîòíî çàêðûòûå ñòâîðêè ãàðàíòèðóþò ñâåæåñòü.  ñëó÷àå, åñëè ñòâîðêè ñëåãêà ïðèîòêðûòûå, íåîáõîäèìî ïîñòó÷àòü ïî ðàêîâèíå. Åñëè îíà çàõëîïíåòñÿ – óñòðèöà â îòëè÷íîì ñîñòîÿíèè.
Êðåâåòêè. Î õîðîøåì êà÷åñòâå êðåâåòêè ãîâîðèò ñâåðíóòûé êîëå÷êîì õâîñòèê è ðàâíîìåðíàÿ ðîçîâàÿ îêðàñêà. ×åðíàÿ ãîëîâà – ïðèçíàê ñëàáîãî çäîðîâüÿ ïðè æèçíè. Êîðè÷íåâàÿ ñâèäåòåëüñòâóåò î áåðåìåííîñòè êðåâåòêè. Èõ ìÿñî ñàìîå âêóñíîå è ïîëåçíîå. Çåëåíàÿ ãîëîâà ó òåõ êðåâåòîê, êîòîðûå ïèòàëèñü îïðåäåëåííûì âèäîì ïëàíêòîíà, â ýòîì íåò íè÷åãî ñòðàøíîãî.
Ôèëèàë ÔÁÓÇ «Öåíòð ãèãèåíû è ýïèäåìèîëîãèè â Ðåñïóáëèêå Áóðÿòèÿ â Êàáàíñêîì ðàéîíå», òåë. 8 (30138) 40-3-91, ñ.Êàáàíñê, óë. Îêòÿáðüñêàÿ,2. E-mail: kabansk@fbuz03.ru
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 155 Äàòà ñîçäàíèÿ: 18.06.2024 18:17:42