Î ðåêîìåíäàöèÿõ ïî ñðîêàì ãîäíîñòè ñàëàòîâ
Ðîñïîòðåáíàäçîð
Îäíèì èç ãëàâíûõ áëþä íà íîâîãîäíåì ñòîëå ÷àñòî áûâàåò ñàëàò. Ðàçíîîáðàçèå ðåöåïòîâ ïîçâîëÿåò ñäåëàòü ïðàçäíè÷íûé ñòîë âêóñíûì è íàðÿäíûì. Íàïîìèíàåì, ÷òî ëþáîé ñàëàò – ýòî áëàãîïðèÿòíàÿ ïèòàòåëüíàÿ ñðåäà äëÿ ðàçâèòèÿ ïàòîãåííûõ è óñëîâíî-ïàòîãåííûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ, êîòîðûå ñïîñîáíû ïðîäóöèðîâàòü òîêñèíû. Ñàëàò, êîòîðûé íåïðàâèëüíî õðàíèëñÿ, ìîæåò ñòàòü ïðè÷èíîé òÿæ¸ëîãî ïèùåâîãî îòðàâëåíèÿ.
 ñàëàòàõ îáû÷íî ñìåøèâàþò ïðîäóêòû ñ ðàçíîé ñòîéêîñòüþ õðàíåíèÿ, ïîýòîìó ñðîê ãîäíîñòè ñàëàòà áóäåò çàâèñåòü îò ðåöåïòà. Ê òîìó æå, ñàëàòû ÷àñòî çàïðàâëÿþò ìàéîíåçîì èëè äðóãèì ñîóñîì, à ýòî óñêîðÿåò ïðîöåññû ðàçìíîæåíèÿ ìèêðîáîâ. Ïîýòîìó ñàëàòû îòíîñÿò ê ñêîðîïîðòÿùèìñÿ ïèùåâûì ïðîäóêòàì, êîòîðûå ðåêîìåíäóåòñÿ õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå ïðè òåìïåðàòóðå +2…+6ºÑ. Ñðîêè ãîäíîñòè ñàëàòîâ ðåãëàìåíòèðîâàíû:
• Ñàëàòû èç ñûðûõ îâîùåé èëè ôðóêòîâ, ìîãóò õðàíèòñÿ 18 ÷àñîâ, ïîñëå çàïðàâêè – òîëüêî 12.
• Ñàëàòû ñ äîáàâëåíèåì ìÿñà, ïòèöû, êîï÷¸íîñòåé – 18 ÷àñîâ (ïîñëå çàïðàâêè – 12).
• Ñàëàòû è âèíåãðåòû èç âàð¸íûõ îâîùåé – 18 ÷àñîâ (ïîñëå çàïðàâêè – 12).
• Ñàëàòû ñ äîáàâëåíèåì êîíñåðâèðîâàííûõ îâîùåé èëè âàð¸íûõ ÿèö ïîñëå çàïðàâêè – òîëüêî 6 ÷àñîâ.
• Ñàëàòû ñ äîáàâëåíèåì ìîðåïðîäóêòîâ áåç çàïðàâêè – 12 ÷àñîâ.
• Ñàëàòû èç ìàðèíîâàííûõ, ñîë¸íûõ, êâàøåíûõ îâîùåé – 36 ÷àñîâ.
Çàïðàâëÿòü ñàëàòû áåçîïàñíåå âñåãî ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë. Ñòàðàéòåñü íå îñòàâëÿòü çàïðàâëåííûé ñàëàò ñòîÿòü âñþ íî÷ü íà íîâîãîäíåì ñòîëå, öåëåñîîáðàçíî óáèðàòü åãî â õîëîäèëüíèê.
Ðåêîìåíäóåì îáðàùàòü âíèìàíèå íà ñîñòàâ «äèåòè÷åñêîãî ñàëàòà».
· Åñëè â ñàëàòå ïðèñóòñòâóþò æàðåíûå ìÿñíûå êîìïîíåíòû, ñêîðåå âñåãî â íåì áóäåò ñëèøêîì ìíîãî ñîëè è äîáàâëåííûé ñàõàð. Ïîïðîáóéòå çàìåíèòü òàêèå èíãðåäèåíòû íà òîôó, ïðèãîòîâëåííûé íà ïàðó, îòâàðíóþ êóðèöó èëè êðåâåòêè.
· Õðóñòÿùàÿ ëàïøà, êóñî÷êè ÷èïñîâ, ñóõàðèêè, îñîáåííî ïðîìûøëåííîãî ïðîèçâîäñòâà – çíà÷èòåëüíî ïîâûøàþò êàëîðèéíîñòü ñàëàòà è ñîäåðæàíèå â íåì ñîëè. Äëÿ ïðèÿòíîãî õðóñòà ðàçíîîáðàçèÿ âêóñà ìîæíî äîáàâèòü ìèíäàëü, êóíæóò èëè ôèñòàøêè.
· Æèðíûå çàïðàâêè – îñíîâíîé èñòî÷íèê êàëîðèé: â 1 ñòîëîâîé ëîæêå ñìåòàíû ñîäåðæèòñÿ îò 23êêàë (10%) äî 58 êêàë (30%); ìàéîíåçà – 106êêàë, ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà – 153êêàë. Äëÿ ñíèæåíèÿ êàëîðèéíîñòè ïîëüçóéòåñü äëÿ çàïðàâêè ñîêîì ëèìîíà, éîãóðòîì 1% (7êêàë), ñîóñîì èç ñëèâîê (10%) ñ çåëåíüþ èëè îãóðöîì (20êêàë).
· «Ëåãêèå» çàïðàâêè äåéñòâèòåëüíî ñîäåðæàò ìåíüøå æèðîâ, íî ñëèøêîì ìíîãî ñîëè è ñàõàðà, ÷òîáû ñ÷èòàòüñÿ ïîëåçíûìè.
· Ïîìíèòå, ÷òî äàæå äèåòè÷åñêèé ïðîäóêò, ïðè íåóìåðåííîì óïîòðåáëåíèè, ìîæåò ïðèâåñòè ê íàáîðó âåñà. Íå ãîòîâüòå ñàëàòû â áîëüøîì êîëè÷åñòâå, 1-2 ñòîëîâûõ ëîæåê íà ïîðöèþ âïîëíå äîñòàòî÷íî, ÷òîáû óäèâèòü ãîñòåé íîâûì ðåöåïòîì, ïîïðîáîâàòü äðóãèå áëþäà è èçáåæàòü ïåðååäàíèÿ.
Êîíñóëüòàöèîííûé ïóíêò äëÿ ïîòðåáèòåëåé
ñ. Êàáàíñê, óë. Îêòÿáðüñêàÿ, 2
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 202 Äàòà ñîçäàíèÿ: 01.12.2021 17:36:46