Çàãîòîâêè íà çèìó. Áîòóëèçì — ñêðûòàÿ óãðîçà
Ðîñïîòðåáíàäçîð
Îñåíü — ãîðÿ÷àÿ ïîðà. Ïðèõîäèò âðåìÿ êîíñåðâàöèè. Ýòîò ñïîñîá ñîõðàíåíèÿ ïðîäóêòîâ íà çèìó î÷åíü ïîïóëÿðåí â íàøåé ñòðàíå.  áàíêè çàêàòûâàþò îâîùè, ôðóêòû, ÿãîäû, ãðèáû, à èíîãäà äàæå ìÿñî è ðûáó. Íî áåçîïàñíà ëè êîíñåðâàöèÿ äëÿ çäîðîâüÿ? Ðîñïîòðåáíàäçîð ðàññêàçûâàåò î ãëàâíîé óãðîçå òàêèõ ïðîäóêòîâ.
Áàêòåðèÿ Clostridium botulinum — î÷åíü æèâó÷èé ìèêðîîðãàíèçì.  åñòåñòâåííîé ñðåäå åå ñïîðû âñòðå÷àþòñÿ â ïî÷âå, íà ðàñòåíèÿõ è ãðèáàõ, â ïèùåâàðèòåëüíîé ñèñòåìå æèâîòíûõ, ðûá è ïòèö. Îíè ìîãóò íàõîäèòüñÿ â ñîñòîÿíèè ïîêîÿ äîëãèå ãîäû. Íî êàê òîëüêî ñïîðû ïîïàäàþò â áåçâîçäóøíóþ (àíàýðîáíóþ) ñðåäó — íàïðèìåð, â áàíêó ñ îãóðöàìè, — íà÷èíàåòñÿ àêòèâíûé ðîñò áàêòåðèé. Ïðè÷åì îíè çàïîëíÿþò ñîáîé íå âñþ òàðó, à îáðàçóþò êîëîíèè. Èìåííî ïîýòîìó ñîëåíüÿ èç îäíîé è òîé æå áàíêè ìîãóò áûòü è áåçîïàñíûìè, è âðåäíûìè.
 ïðîöåññå ñâîåé æèçíåäåÿòåëüíîñòè ýòè ìèêðîîðãàíèçìû âûäåëÿþò òîêñèí, îïàñíûé äëÿ ÷åëîâåêà. Îí ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç ñèëüíåéøèõ áàêòåðèàëüíûõ ÿäîâ. Åãî íå ìîæåò ðàçðóøèòü æåëóäî÷íûé ñîê, à â íåêîòîðûõ ñëó÷àÿõ îí äàæå óñèëèâàåò äåéñòâèå òîêñèíà. Íàñòóïàåò îòðàâëåíèå îðãàíèçìà, è ÷åëîâåêó ñòàâÿò äèàãíîç «áîòóëèçì». Áîëüøå âñåãî ñòðàäàþò öåíòðàëüíàÿ è ïåðèôåðè÷åñêàÿ íåðâíûå ñèñòåìû, ÷òî âëèÿåò íà ðàáîòó âñåõ îðãàíîâ.
Îòðàâëåíèå ïðîÿâëÿåò ñåáÿ î÷åíü áûñòðî — îò äâóõ ÷àñîâ äî íåñêîëüêèõ ñóòîê. Ñíà÷àëà ÷åëîâåê ÷óâñòâóåò ñëàáîñòü è ãîëîâíóþ áîëü. Ðâîòà è ïîíîñ áûâàþò ðåäêî — îáû÷íî çàïîðû ñîïðîâîæäàþò èíòîêñèêàöèþ. Ïðè óõóäøåíèè ñàìî÷óâñòâèÿ íàðóøàåòñÿ ôóíêöèÿ çðåíèÿ: ïåðåä ãëàçàìè ïëûâåò òóìàí, ïîÿâëÿåòñÿ ðàçäâîåíèå ïðåäìåòîâ, çðà÷êè ðàñøèðÿþòñÿ (ïðè÷åì îäèí ñòàíîâèòñÿ øèðå äðóãîãî). Çàòåì âîçíèêàåò ñóõîñòü âî ðòó, èçìåíÿåòñÿ è îñëàáåâàåò ãîëîñ, ðå÷ü ñòàíîâèòñÿ íåâíÿòíîé. Òåìïåðàòóðà òåëà îñòàåòñÿ íîðìàëüíîé èëè ñëåãêà ïîâûøàåòñÿ — äî 37,2–37,3 °Ñ. Äàëüíåéøåå äåéñòâèå ÿäà óñóãóáëÿåò ñîñòîÿíèå ÷åëîâåêà. Ïðè íåñâîåâðåìåííîì îáðàùåíèè çà ìåäèöèíñêîé ïîìîùüþ áîòóëèçì ÷àñòî çàêàí÷èâàåòñÿ ñìåðòüþ.
Åñëè âû èëè âàøè áëèçêèå çàìåòèëè ó ñåáÿ ýòè ñèìïòîìû ïîñëå óïîòðåáëåíèÿ êîíñåðâèðîâàííûõ ïðîäóêòîâ, íåîáõîäèìî îêàçàòü ïåðâóþ ïîìîùü. Íóæíî âûïèòü ñîëåâîå ñëàáèòåëüíîå (íàïðèìåð, ñóëüôàò ìàãíèÿ), çàòåì ëþáîå ïåðñèêîâîå èëè äðóãîå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ ñâÿçûâàíèÿ òîêñèíîâ. Ïîòîì ïðîìûòü æåëóäîê 5% òåïëûì ðàñòâîðîì ãèäðîêàðáîíàòà íàòðèÿ (ïèòüåâàÿ ñîäà). È ñðî÷íî âûçâàòü ñêîðóþ ïîìîùü!
Êàê æå çàùèòèòü ñåáÿ îò áîòóëèçìà? Ïðîôèëàêòèêà íàïðàâëåíà íà ñîáëþäåíèå ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêèõ íîðì ïðè êîíñåðâèðîâàíèè. Ðîñïîòðåáíàäçîð íàïîìèíàåò âàì, êàêèå ìåðû ïðåäîñòîðîæíîñòè íåîáõîäèìî ïðåäïðèíÿòü.
1. Äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ âûáèðàéòå òîëüêî ñâåæèå ôðóêòû è îâîùè. Íåäîïóñòèìî èñïîëüçîâàòü ëåæàëûå è èñïîð÷åííûå ïëîäû.
2. Ïðè ñáîðå àêêóðàòíî ñðåçàéòå íîæêó ãðèáà, ÷òîáû â êîðçèíêó íå ïîïàëà çåìëÿ.
3. Òùàòåëüíî ïðîìûâàéòå òî, ÷òî ñîáèðàåòåñü ïîëîæèòü â áàíêó. Íå çàáûâàéòå èñïîëüçîâàòü ùåòêó!
4. Ñîáëþäàéòå ïðàâèëà ñòåðèëèçàöèè áàíîê è êðûøåê. Èõ íåîáõîäèìî êèïÿòèòü íå ìåíåå 30 ìèíóò.
5. Ïðè êîíñåðâàöèè èñïîëüçóéòå ñîëü (íå ìåíåå 10 % ñîëè íà 100 ã ïðîäóêòà) è óêñóñ.
6. Êîíñåðâû çàêðûâàéòå êàïðîíîâûìè êðûøêàìè — òàê ê ñîäåðæèìîìó áàíêè îñòàåòñÿ äîñòóï êèñëîðîäà, è òîêñèíû íå îáðàçóþòñÿ.
7. Ïîìíèòå, õðàíèòü äîìàøíèå çàãîòîâêè íóæíî â òåìíîì è ïðîõëàäíîì ìåñòå (â õîëîäèëüíèêå èëè ïîãðåáå).
8. Âçäóòûå áàíêè íåçàìåäëèòåëüíî âûáðàñûâàéòå. Â íèõ óæå ïîëíûì õîäîì èäåò ðàçâèòèå ìèêðîáîâ.
9. Çàãîòîâêè íå ñëåäóåò ïîêóïàòü íà ðûíêàõ. Íèêòî íå äàñò âàì ãàðàíòèè, ÷òî îíè àáñîëþòíî áåçîïàñíû.
10. Ïðè ïîêóïêå â ñóïåðìàðêåòàõ îáÿçàòåëüíî ïðîâåðüòå ñðîê ãîäíîñòè è îáðàòèòå âíèìàíèå íà âíåøíèé âèä áàíêè.
Ïðè óïîòðåáëåíèè ñîëåíèé, îòðàâëåííûõ Clostridium botulinum, âû íå ïî÷óâñòâóåòå èçìåíåíèÿ âêóñà èëè çàïàõà, íî ïîñëåäñòâèÿ äëÿ îðãàíèçìà áóäóò âåñüìà ñåðüåçíûìè. Ñëåäóÿ ðåêîìåíäàöèÿì Ðîñïîòðåáíàäçîðà, âû çàùèùàåòå ñåáÿ è ñâîèõ áëèçêèõ îò êîâàðíîé áàêòåðèè è äåëàåòå äîìàøíèå çàãîòîâêè áåçîïàñíûìè.
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 273 Äàòà ñîçäàíèÿ: 08.10.2020 18:19:46