Памятка для населения. Профилактика ботулизма
Роспотребнадзор
Памятка для населения. Профилактика ботулизма
С наступлением сезона домашних заготовок специалисты Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия обращают внимание населения на профилактику ботулизма.
Ботулизм – острое токсико-инфекционное заболевание, связанное с употреблением в пищу продуктов, содержащих токсин Clostridium botulinum и самих возбудителей, характеризующееся тяжелым поражением нервной системы.
Ботулизм у людей редкое, но очень тяжелое заболевание, как правило, возникающее неожиданно среди полного здоровья; нередко это бывает после семейного праздничного угощения.
Заболевание, как правило, возникает от того, что человек съел консервы, чаще всего домашнего приготовления (в том числе и грибы), сало, рыбу вяленую или сушеную, в которую вместе с частицами почвы попали и проросли споры возбудителя ботулизма. При прорастании данных спор в анаэробных условиях (без доступа кислорода) в продукте накапливается яд – ботулотоксин, который и вызывает отравление.
Ботулизм имеет инкубационный период, который длится от нескольких часов до 2-5 суток.
Для заболевания характерны следующие симптомы:
тошнота;
рвота, иногда схваткообразные боли в животе;
жидкий стула без примесей, а так же могут иметь место запор и вздутие живота;
сильная утомляемость;
слабость и головокружение;
затуманенное зрение;
сухость во рту;
затрудненные глотание и речь.
При обнаружении одного или нескольких симптомов заболевания, сразу же обратитесь к врачу и не занимайтесь самолечением!
А для того чтобы потом не приходилось лечить ботулизм, лучше заранее позаботиться о мерах его профилактики. Для этого необходимо:
на всех этапах консервирования соблюдать правила личной гигиены;
избегать приобретения в местах несанкционированной торговли консервов, соленых и копченых мясных продуктов, сушеной, вяленой и соленой рыбы;
использовать для консервирования только свежие фрукты и овощи;
перед консервированием тщательно промывать продукты и использовать щетку, если их поверхность загрязнена землей;
тщательно обрабатывать банки и крышки, в которые будут использоваться для заготовок;
при засолке и мариновании овощей, грибов используйте достаточное количества соли и кислот. Не экономьте;
если у закатанных банок «вздулись» крышки, то такие заготовки есть нельзя. Их следует уничтожить;
при консервировании грибов отказаться от использования жестяных крышек.
Роспотребнадзор
Дата создания: 31.07.2020 15:38:12