Î êà÷åñòâå è áåçîïàñíîñòè õëåáîáóëî÷íûõ è êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé â Ðåñïóáëèêå Áóðÿòèÿ
Ðîñïîòðåáíàäçîð
Ôåäåðàëüíûé ãîñóäàðñòâåííûé ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêèé íàäçîð çà ñîöèàëüíî çíà÷èìûìè ïðîäóêòàìè ïèòàíèÿ, â òîì ÷èñëå õëåáîáóëî÷íîé è êîíäèòåðñêîé ïðîäóêöèåé, îñòàåòñÿ ïðèîðèòåòíûì íàïðàâëåíèåì äåÿòåëüíîñòè Óïðàâëåíèÿ Ðîñïîòðåáíàäçîðà ïî Ðåñïóáëèêå Áóðÿòèÿ.
Çà ïåðèîä 2018 ãîäà èññëåäîâàíî áîëåå 755 ïðîá õëåáîáóëî÷íîé è êîíäèòåðñêîé ïðîäóêöèè ïî ïîêàçàòåëÿì êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè íà ñîîòâåòñòâèå îáÿçàòåëüíûì òðåáîâàíèÿì íîðìàòèâíûõ äîêóìåíòîâ. Ïî ñðàâíåíèþ ñ 2017 ã. êîëè÷åñòâî èññëåäîâàíèé óâåëè÷èëîñü íà 19,2%.
Ïî ðåçóëüòàòàì ëàáîðàòîðíûõ èññëåäîâàíèé äîëÿ ïðîäóêöèè, íå ñîîòâåòñòâóþùåé ãèãèåíè÷åñêèì òðåáîâàíèÿì ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì, ñîñòàâèëà 7,0%. Óäåëüíûé âåñ ïðîá ïðîäóêöèè, íå ñîîòâåòñòâóþùåé íîðìàòèâíûì òðåáîâàíèÿì ïî ôèçèêî-õèìè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì, îñòàëñÿ íà ïðåæíåì óðîâíå - 1,5%. Íà ïðîòÿæåíèè ïîñëåäíèõ 2 ëåò ïðåâûøåíèé ãèãèåíè÷åñêèõ íîðìàòèâîâ ïî ñîäåðæàíèþ êîíòàìèíàíòîâ õèìè÷åñêîé ïðèðîäû (ìûøüÿê, ðòóòü, ñâèíåö, êàäìèé, ïåñòèöèäû, ìèêîòîêñèíû) íå îáíàðóæåíî. Óäåëüíàÿ àêòèâíîñòü ðàäèîíóêëèäîâ öåçèÿ-137 è ñòðîíöèÿ-90 â õëåáîáóëî÷íûõ è êîíäèòåðñêèõ èçäåëèÿõ íå ïðåâûøàëà ãèãèåíè÷åñêèå íîðìàòèâû. Íàëè÷èå ãåíåòè÷åñêè ìîäèôèöèðîâàííûõ îðãàíèçìîâ íå óñòàíîâëåíî.
 õîäå êîíòðîëüíî-íàäçîðíûõ ìåðîïðèÿòèé â ïðåäïðèÿòèÿõ òîðãîâëè âûÿâëåíû íàðóøåíèÿ â ÷àñòè íåñîáëþäåíèÿ óñëîâèé õðàíåíèÿ õëåáà, îòñóòñòâèÿ êîíòðîëÿ çà òåìïåðàòóðíî-âëàæíîñòíûì ðåæèìîì õðàíåíèÿ, êðîìå ýòîãî íà ïðîèçâîäñòâå õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé âûÿâëåíû íàðóøåíèÿ òåõíîëîãèè ïðîèçâîäñòâà õëåáà, íåóäîâëåòâîðèòåëüíîãî ñàíèòàðíî-òåõíè÷åñêîãî ñîñòîÿíèÿ ïðîèçâîäñòâåííûõ ïîìåùåíèé, íàðóøåíèÿ óñëîâèé õðàíåíèÿ ïðîäîâîëüñòâåííîãî ñûðüÿ.
Ïî íàðóøåíèÿì â ñôåðå îáîðîòà õëåáîáóëî÷íîé è êîíäèòåðñêîé ïðîäóêöèè íàëîæåíû àäìèíèñòðàòèâíûå øòðàôû íà îáùóþ ñóììó áîëåå 240 òûñÿ÷ ðóáëåé, âðåìåííî ïðèîñòàíàâëèâàëàñü äåÿòåëüíîñòü 1 êîíäèòåðñêîãî ïðîèçâîäñòâà.
 ñëó÷àå îáíàðóæåíèÿ â õîäå êîíòðîëüíî-íàäçîðíûõ ìåðîïðèÿòèé ïðîäóêöèè, íå ñîîòâåòñòâóþùåé óñòàíîâëåííûì òðåáîâàíèÿì, ïîñëå àäìèíèñòðàòèâíûõ ìåð èíôîðìàöèÿ î íàèìåíîâàíèÿõ ïðîèçâîäèòåëåé è áðåíäîâ ïóáëèêóåòñÿ â îòêðûòîì äîñòóïå íà Ãîñóäàðñòâåííîì èíôîðìàöèîííîì ðåñóðñå â ñôåðå çàùèòû ïðàâ ïîòðåáèòåëåé – http://zpp.rospotrebnadzor.ru/.
Ìåðîïðèÿòèÿ ïî êîíòðîëþ è íàäçîðó çà êà÷åñòâîì è áåçîïàñíîñòüþ õëåáîáóëî÷íîé è êîíäèòåðñêîé ïðîäóêöèè Óïðàâëåíèåì Ðîñïîòðåáíàäçîðà ïî Ðåñïóáëèêå Áóðÿòèÿ ïðîäîëæàþòñÿ.
Ðåêîìåíäàöèè ïî âûáîðó õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé:
Ïåðåä òåì êàê âûáðàòü õëåá, îáðàòèòå âíèìàíèå íà åãî ôîðìó, âíåøíèé âèä. Ôîðìà ó õëåáà äîëæíà áûòü ïðàâèëüíàÿ, áóäü òî ñòðîéíûé êèðïè÷ èëè ïóõëàÿ áóëî÷êà. Íà íåì íå äîëæíî áûòü òðåùèí, áîêîâûõ íàïëûâîâ, âìÿòèí. Áóëêà äîëæíà áûòü õîðîøî ïðîïå÷åíà, èìåííî ïî ýòîé ïðè÷èíå â ìÿêèøå íå äîëæíî áûòü êîìêîâ è ïóñòîò. Îí äîëæåí áûòü ïîðèñòûì è ýëàñòè÷íûì. Åñëè âû âçÿëè èçäåëèå â ðóêè, òî ïîïðîáóéòå ñæàòü è ðàçæàòü õëåá: áóëêà äîëæíà ïðèîáðåñòè ïåðâîíà÷àëüíûé âèä. Åñëè âû çàìåòèëè, ÷òî ìÿêèø íååñòåñòâåííî ëèïêèé è òÿíåòñÿ, ýòî ìîæåò áûòü ïðèçíàêîì òîãî, ÷òî õëåá çàðàæåí ãðèáêîì èëè êàðòîôåëüíîé ïàëî÷êîé. Âòîðîé ïðèçíàê ïîðàæåíèÿ ãðèáêîì – ýòî íàëè÷èå öâåòíûõ ïÿòíûøåê âíóòðè áóëêè. Öâåò õëåáà òîæå äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü îïðåäåëåííûì òðåáîâàíèÿì. Ñîðòà ðæàíîãî õëåáà äîëæíû áûòü òåìíî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, áåëûé õëåá – çîëîòèñòûì. Íåáîëüøèå áåëåñûå ïîëîñêè íà êîðêå õëåáà, êîòîðûå ïîêóïàòåëè ïðèíèìàþò çà ìóêó, ñâèäåòåëüñòâóþò î òîì, ÷òî ìóêà áûëà ïðîñðî÷åíà. Òàêæå ñëåäóåò ïîìíèòü î òîì, ÷òî ñëåäû ÷åðíîãî íàãàðà èëè îêàëèí ìîãóò ñîäåðæàòü êàíöåðîãåííûå âåùåñòâà, âåñüìà âðåäíûå äëÿ çäîðîâüÿ.
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 437 Äàòà ñîçäàíèÿ: 29.03.2019 17:18:08