Администрация МО "Кабанский район"

Каменску – 70! Каменский трест общественного питания

Культура

Приближается 70-ти-летие посёлка Каменск! Библиотечные работники продолжают собирать и распространять историко-краеведческие знания. В историческом краеведении почетное место отводится изучению жизни людей и каждого человека как творца истории. Это помогает воспитывать у молодёжи чувство уважения к делам и трудам предшествующих поколений и наших современников, гордость за успехи и достижения земляков. Со слов Черняевой Татьяны Григорьевны, хотим познакомить вас с Каменским трестом общественного питания, который вошёл в историю п. Каменск.

Каменский трест общественного питания был организован в 1974 году при Министерстве торговли и общественного питания г. Улан-Удэ. Директором треста была Валентина Георгиевна Трупп. Замечательный, ответственный, добросовестный руководитель, под ее руководством трест рос, развивался, приобреталось новое оборудование, усовершенствовалась технология приготовления блюд, кондитерских изделий. Наша кулинарная продукция и кондитерские изделия славились на всю Бурятию. К нам приезжали из разных районов за выпечкой, не только булочной, но и за высокорецептурной.

Было два кондитерских цеха:

- цех хлебобулочных изделий, руководитель Чемезова Инна Егоровна

- высокорецептурный цех – руководитель Зыкова Татьяна Федоровна.

В цехах работали высококвалифицированные пекари и кондитера: Суранова К.Ф., Филиппова Д.И., Зайцева Г.Г., Тарасова Т., Секерина В., Залуцкая В.П., Тилицкая Н., Минеева Г., Суворова Е., Изотова М.А., Черняева М.В., Синицина Н.А. Постоянно проводились поселковые, районные и республиканские выставки-распродажи, конкурсы кулинарных и кондитерских изделий. Все всегда распродавалось, так как это была красивая выпечка и качество было отменным. Наш трест всегда занимал призовые места, удостаивался наградами, призами. Были свои точки распродажи: «Уралочка» и «Чебурашка».

«Чебурашка» - это маленькое детское кафе, где кроме лакомых пирожных делали на Фрейзере свое очень вкусное мороженое. Продавцами работали замечательные женщины: Кузнецова В.И., Григорьева Г., Аверина А. Это было любимое место отдыха и лакомства всех Каменчан: и взрослых, и детей. В кафе всегда была очередь, особенно в выходные дни. Сюда приходили семьями, все столики были заняты.

В «Уралочке» в ассортименте была выпечка и продукция собственного производства ресторана «Чайка». Славились наши знаменитые позы, которые очень быстро распродавались. Ресторан занимался выпуском собственного производства поз, шницелей, разных мясных изделий, полуфабрикатов, выпечки. Заведующим этого замечательного ресторана была Чин-си-лин Л.И., затем Гостева Г.Ф., многоуважаемый шеф-повар Василий Иванович Рохманин, повар Пыльникова Л.И., Карпушкина А.А., кондитер Иевская Г.Г.

Неутомимые труженики столовых Цементного, Шиферного заводов, ТЭЦ, АТП, ПМК цех Горный, столовая ГПТУ, Каменского Лицея, Каменской школы № 2, буфет Райкома партии предоставляли людям в течение рабочего дня горячую пищу; работали также ночные буфеты, где было горячее питание. В школьных столовых всегда были завтраки и два комплексных обеда стоимостью 20 и 25 копеек, выпечка и бесплатное молоко для детей. Руководили школьными столовыми высококвалифицированные заведующие Машинистова А.Г., Корытова А.Г., Просолова Г., Машинистова Р.М., Залуцкая Н.И., Винтерштейн Т.Г. Постоянно внедрялись новые блюда; проводили кулинарные советы, на которых обсуждались все вопросы по приготовлению блюд, составлению и улучшению меню. Нельзя не назвать имена ветеранов этого нелегкого труда: Рябова В.А., Первухина Е.Е.- заведующие столовой Цемзавода; Евдокимова Е.Н. - заведующая столовой шиферного завода; Машкова А.- заведующая столовой ТЭЦ; Лобанова Г.Е., Плотникова А К. - заведующие столовой АТП; Липунова И.Н. – заведующая столовой Горного цеха.

В тресте общепита была своя база: морозильная камера хранения мясных и рыбных продуктов, овощной склад и склад хоз. товаров. Работники сами занимались заготовкой и солением капусты. Был цех по изготовлению полуфабрикатов (рагу, котлеты, азу и многое др.), который выполнял заявки всех столовых.

В общепите работало 250 человек; 15 человек административно-управленческий персонал, из числа которого были бухгалтера, калькуляторы, секретарь, инспектор по кадрам, товаровед, экономист, технолог, зам. начальника. Так же в тресте работала своя хорошо оборудованная лаборатория по качеству собственной продукции и кондитерских изделий. Лаборантом работала Овечкина И.С.

Коллектив общепита не только умел хорошо работать и вкусно кормить посетителей, но умели хорошо отдыхать и получать за это награды. Ни одно мероприятие поселка не обходилось без участия общепита: соревнования по лыжам, легкой атлетике; самодеятельности - всегда были впереди работники треста общественного питания.

Л.В.Жигалина

Количество показов: 608 Дата создания: 20.02.2019 22:14:46