Î ïðîôèëàêòèêå áîòóëèçìà
Àêòóàëüíî
Ñ íà÷àëà òåêóùåãî ãîäà â ã. Óëàí-Óäý çàðåãèñòðèðîâàí îäèí ñëó÷àé çàáîëåâàíèÿ ñ äèàãíîçîì: Áîòóëèçì, òÿæåëàÿ ñòåïåíü. Äèàãíîç ïîäòâåðæäåí ðåçóëüòàòàìè ëàáîðàòîðíûõ èññëåäîâàíèé, îáíàðóæåí â êðîâè áîòóëîòîêñèí òèïà Å.
Ïî ðåçóëüòàòàì ýïèäåìèîëîãè÷åñêîãî ðàññëåäîâàíèÿ ïîñòðàäàâøåãî ãð. À., æèòåëÿ ñ. Ñóæà Èâîëãèíñêîãî ðàéîíà, óãîñòèëè íà ðûáàëêå â ñ. Ðàíæóðîâî Êàáàíñêîãî ðàéîíà íåèçâåñòíûå ìóæ÷èíû. Ïðè÷èíà çàáîëåâàíèÿ – óïîòðåáëåíèå ñîëåíîãî îìóëÿ äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ «ñ äóøêîì».
Áîòóëèçì – òÿæåëîå áàêòåðèàëüíîå ïèùåâîå îòðàâëåíèå, ÷àñòî ñ ñåðüåçíûìè îñëîæíåíèÿìè è ñìåðòåëüíûì èñõîäîì.
Âîçáóäèòåëè áîòóëèçìà îáèòàþò â ïî÷âå â âèäå ñïîð, îòêóäà ïîïàäàþò íà îâîùè, ãðèáû, ÿãîäû, â êèøå÷íèêàõ æèâîòíûõ, ïòèö è ðûá. Ñàìè ñïîðû íå ÿäîâèòû, ñìåðòåëüíî îïàñåí áîòóëè÷åñêèé òîêñèí (ÿä), êîòîðûé âûðàáàòûâàåòñÿ â áåñêèñëîðîäíîé ñðåäå, à â ãåðìåòè÷íî çàêðûòîé áàíêàõ ñ ïëîäîîâîùíîé ïðîäóêöèåé, åìêîñòÿõ ñ ðûáîé êèñëîðîäà íåò.  ýòèõ áëàãîïðèÿòíûõ óñëîâèÿõ ñïîðû, êîòîðûå âûäåðæèâàþò íàãðåâàíèå äî 1000 ãðàäóñîâ íåñêîëüêî ÷àñîâ, ïåðåíîñÿò íå âûñîêèå êîíöåíòðàöèè ñîëè è óêñóñíîé êèñëîò, ïðîðàñòàþò è âûäåëÿþò òîêñèí. Íà ýòîò ïðîöåññ òðåáóåòñÿ 10-12 ÷àñîâ, âîò ïî÷åìó ñâåæåïðèãîòîâëåííûå ïðîäóêòû íå âûçûâàþò îòðàâëåíèÿ. Ïèùåâûå ïðîäóêòû îáñåìåíÿþòñÿ âîçáóäèòåëÿìè áîòóëèçìà ïðè ñëàáîé èõ òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå, íåäîñòàòî÷íîì êîëè÷åñòâå ñîëè, êèñëîò è äðóãèõ êîíñåðâàíòîâ, ïðè äëèòåëüíîì õðàíåíèè â òåïëå.
Íå ðåêîìåíäóåòñÿ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ãîòîâèòü ãåðìåòè÷íî çàêàòàííûå áàíî÷íûå êîíñåðâû èç ìÿñà, ðûáû è ãðèáîâ. Äîìàøíèå êîíñåðâû, îêîðîêà, ðûáà, ãðèáû, îòðàâëåííûå òîêñèíîì áîòóëèçìà, âûãëÿäÿò, êàê ïðàâèëî, ñîâåðøåííî äîáðîêà÷åñòâåííûìè: íå ìåíÿþò íè âíåøíåãî âèäà, íè çàïàõà, íè âêóñà. È â ýòîì îñîáîå êîâàðñòâî áîòóëèçìà.
 ðåñïóáëèêå îñíîâíîé ïðè÷èíîé áîòóëèçìà ÿâëÿåòñÿ óïîòðåáëåíèå â ïèùó îìóëÿ äîìàøíåãî ïîñîëà è êîï÷åíèÿ. ×ðåçâû÷àéíî âàæíî ñâåæåâûëîâëåííóþ ðûáó íåìåäëåííî îõëàäèòü èëè çàìîðîçèòü. Òàêàÿ ñâåæàÿ îõëàæäåííàÿ ðûáà ìîæåò ïîäâåðãàòüñÿ õîëîäíîìó ïîñîëó, íà ÷òî òðåáóåòñÿ âðåìÿ îò 2 äî 6-7 äíåé. Íåîáõîäèìà äîñòàòî÷íî âûñîêàÿ êîíöåíòðàöèÿ ñîëè íå íèæå 6-8 %. Åùå ëó÷øå ïåðåä ïîñîëîì ðûáó âûïîòðîøèòü. Ýòî ñ îäíîé ñòîðîíû äàåò âîçìîæíîñòü ïðè õîëîäíîì ïîñîëå áûñòðåå ïðîíèêíóòü ñîëè â òêàíü ðûáû.
 2016ã. â Ðåñïóáëèêå Áóðÿòèÿ îò áîòóëèçìà ïîñòðàäàëî 7 ÷åëîâåê, â ò.÷. 1- ñ ëåòàëüíûì èñõîäîì. Ñðåäíèé ïîêàçàòåëü çàáîëåâàåìîñòè áîòóëèçìîì ñîñòàâèë 0.6 íà 100 òûñÿ÷ íàñåëåíèÿ, ÷òî â 3 ðàçà ïðåâûøàåò óðîâåíü ïðåäûäóùèõ ëåò. Ñëó÷àè çàáîëåâàíèé çàðåãèñòðèðîâàíû â ã.Óëàí-Óäý, Èâîëãèíñêîì, Áàóíòîâñêîì, Êÿõòèíñêèõ ðàéîíàõ. Äâîå ïîñòðàäàâøèõ ñâÿçûâàëè çàáîëåâàíèå ñ óïîòðåáëåíèåì â ïèùó ñîëåíîãî îìóëÿ äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ, ïðèâåçåííîãî èç Êàáàíñêîãî ðàéîíà.
Åù¸ ðàç õî÷åòñÿ ïðåäóïðåäèòü æèòåëåé è ãîñòåé ðàéîíà: îñòåðåãàéòåñü ïðèîáðåòàòü ðûáó äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ ó ÷àñòíûõ ëèö â ìåñòàõ íåóñòàíîâëåííîé òîðãîâëè, íà òðàññå è ìåñòàõ îòäûõà, ñîáëþäàéòå ïðàâèëà ïîñîëà è õðàíåíèÿ â óñëîâèÿõ õîëîäà, åñëè âû âñ¸ - òàêè ðåøèëè ðûáó ïîñîëèòü.
Áóäüòå çäîðîâû!
Ðîñïîòðåáíàäçîð
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 998 Äàòà ñîçäàíèÿ: 06.02.2017 22:34:00