Ïðåäóïðåäèòå çàáîëåâàåìîñòü êèøå÷íûìè èíôåêöèÿìè è ñàëüìîíåëëåçîì! Ïàìÿòêà äëÿ íàñåëåíèÿ
Àêòóàëüíî
Ñàëüìîíåëë¸ç - êèøå÷íîå èíôåêöèîííîå çàáîëåâàíèå, õàðàêòåðèçóþùååñÿ ðàçíîîáðàçíûìè êëèíè÷åñêèìè ïðîÿâëåíèÿìè - îò áåññèìïòîìíîãî íîñèòåëüñòâà äî òÿæåëåéøåãî ñåïòè÷åñêîãî òå÷åíèÿ. ×àùå ïðîòåêàåò â âèäå ãàñòðîèíòåñòèíàëüíûõ ôîðì (ãàñòðîýíòåðèòû, ãàñòðîýíòåðîêîëèòû). Âîçáóäèòåëü - áîëüøàÿ ãðóïïà ñàëüìîíåëë.
Ñàëüìîíåëëû äëèòåëüíî ñîõðàíÿþòñÿ â îêðóæàþùåé ñðåäå: â âîäå - äî 120 äíåé, â ìÿñå è êîëáàñíûõ èçäåëèÿõ - îò 2 äî 4 ìåñ., â ñûðàõ - äî 1 ãîäà.  íåêîòîðûõ ïðîäóêòàõ (ÿéöà, ìîëîêî, ìÿñíûå ïðîäóêòû) îíè ñïîñîáíû íå òîëüêî ñîõðàíÿòüñÿ, íî è ðàçìíîæàòüñÿ, íå ìåíÿÿ âíåøíåãî âèäà è âêóñà ïðîäóêòîâ. Ñîëåíèå è êîï÷åíèå îêàçûâàþò íà íèõ î÷åíü ñëàáîå âîçäåéñòâèå.
Èñòî÷íèêîì âîçáóäèòåëåé èíôåêöèè ÿâëÿþòñÿ ðàçëè÷íûå æèâîòíûå - êðóïíûé è ìåëêèé ðîãàòûé ñêîò, ñâèíüè, êóðû, óòêè, ãóñè, ãîëóáè, à òàêæå áîëüíûå è áàêòåðèîíîñèòåëè ñàëüìîíåëë (÷àùå áîëüíûå äåòè, ðîæåíèöû, ïåðñîíàë ëå÷åáíûõ ó÷ðåæäåíèé). Íîñèòåëüñòâî ìîæåò ïðîäîëæàòüñÿ äëèòåëüíî ïîñëå ïåðåíåñåííîé áîëåçíè. ×àùå çàðàæåíèå ëþäåé ïðîèñõîäèò ïðè óïîòðåáëåíèè â ïèùó ïðîäóêòîâ, â êîòîðûõ ñîäåðæèòñÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî ñàëüìîíåëë. Îáû÷íî ýòî íàáëþäàåòñÿ ïðè íåïðàâèëüíîé êóëèíàðíîé îáðàáîòêå, êîãäà çàãðÿçíåííûå ïðîäóêòû, â îñíîâíîì ìÿñíûå (ìÿñíîé ôàðø, èçäåëèÿ èç íåãî, ñòóäåíü, ìÿñíûå ñàëàòû, âàðåíûå êîëáàñû), íàõîäèëèñü â óñëîâèÿõ, ñïîñîáñòâóþùèõ ðàçìíîæåíèþ è íàêîïëåíèþ ñàëüìîíåëë, à ãëàâíîå, êîãäà ïðîäóêòû (íàïðèìåð, ÿéöà, ìÿñíûå è ÿè÷íûå áëþäà) ïîäâåðãàþòñÿ íåäîñòàòî÷íîé òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå. Ðåæå çàãðÿçíÿþòñÿ ðûáíûå è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû.
Áîëåçíü íà÷èíàåòñÿ îñòðî, ïîâûøàåòñÿ òåìïåðàòóðà òåëà, ïîÿâëÿþòñÿ îáùàÿ ñëàáîñòü, ãîëîâíàÿ áîëü, îçíîá, òîøíîòà, ðâîòà, áîëè â ýïèãàñòðàëüíîé îáëàñòè, ïîíîñ. Ïðè ãàñòðèòè÷åñêîì âàðèàíòå áîëåçíè, áîëè ëîêàëèçóþòñÿ â ýïèãàñòðàëüíîé îáëàñòè, íàáëþäàåòñÿ ðâîòà, äèàðåÿ îòñóòñòâóåò. Ýòîò âàðèàíò âñòðå÷àåòñÿ ðåäêî. Ïðè ãàñòðîýíòåðèòè÷åñêîì âàðèàíòå áîëåçíè îòìå÷àþòñÿ ðâîòà, ÷àñòûé âîäÿíèñòûé ñòóë, áîëè ëîêàëèçóþòñÿ â ýïèãàñòðèè è ìåçîãàñòðèè. Ïðè ãàñòðîýíòåðîêîëèòè÷åñêîì âàðèàíòå íà 2 - 3-é äåíü áîëåçíè ïîÿâëÿþòñÿ áîëåçíåííîñòü ñèãìîâèäíîé êèøêè, òåíåçìû, â êàëå - ïðèìåñü ñëèçè è êðîâè. Ïðè ëåãêîì òå÷åíèè áîëåçíè òåìïåðàòóðà òåëà ñóáôåáðèëüíàÿ, èñïðàæíåíèÿ æèäêèå, âîäÿíèñòûå, ñòóë äî 5 ðàç â ñóòêè, äëèòåëüíîñòü ïîíîñà 1-3 äíÿ, ïîòåðÿ æèäêîñòè íå áîëåå 3% ìàññû òåëà. Ïðè ñðåäíåòÿæåëîì òå÷åíèè áîëåçíè òåìïåðàòóðà ïîâûøàåòñÿ äî 38- 39°Ñ, äëèòåëüíîñòü ëèõîðàäêè äî 4 ñóòîê, îòìå÷àþòñÿ ïîâòîðíàÿ ðâîòà, ñòóë äî 10 ðàç â ñóòêè, äëèòåëüíîñòü ïîíîñà äî 7 äíåé. Õàðàêòåðíû òàõèêàðäèÿ, ïîíèæåíèå ÀÄ. Ïîòåðÿ æèäêîñòè äîñòèãàåò 6% ìàññû òåëà. ×àñòî ðåãèñòðèðóþòñÿ òÿæåëûå ôîðìû òå÷åíèÿ áîëåçíè.
Ïðîôèëàêòèêà ñàëüìîíåëëåçà
×àùå ìîéòå ðóêè!!!
Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì âûìîéòå ìÿñî è ïòèöó â õîëîäíîé âîäå.
Æàðüòå èëè çàïåêàéòå ïòèöó äî òåõ ïîð, ïîêà íå èñ÷åçíåò ðîçîâûé öâåò ìÿñà íà ðàçðåçå.
Åñëè ó âàñ åñòü ñïåöèàëüíûé òåðìîìåòð äëÿ ìÿñà, óáåäèòåñü, ÷òî òåìïåðàòóðà âíóòðè êóñêà äîñòèãàåò 82-85°Ñ.
Äëÿ ìàêñèìàëüíîé òî÷íîñòè ïîêàçàíèé âñòàâëÿéòå òåðìîìåòð â ñàìóþ òîëñòóþ ÷àñòü òóøêè ïòèöû (áåäðûøêî), íå êàñàÿñü êîñòè.
Ðåêîìåíäóåòñÿ îòêàçàòüñÿ îò ïðèãîòîâëåíèÿ øàøëûêîâ èç ïòèöû, ïîñêîëüêó ñðåäè ïòèö ÷àùå âñòðå÷àþòñÿ íîñèòåëè ñàëüìîíåëë.
Âûäåëèòå ñïåöèàëüíûå ðàçäåëî÷íûå äîñêè äëÿ ðàçäåëêè ìÿñà è ïòèöû, è íå ïîëüçóéòåñü èìè äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä èç îâîùåé è ôðóêòîâ. Ãîòîâüòå ñìåøàííîå áëþäî íà ïðåäíàçíà÷åííîé äëÿ ýòîãî äîñêå, à îâîùè – îòäåëüíûì íîæîì íà äðóãîé äîñêå.
Ïîñëå ðàçäåëêè ñûðîãî ìÿñà è ïòèöû òùàòåëüíî âûìîéòå èñïîëüçîâàííûå ðàçäåëî÷íûå äîñêè, íîæè è äðóãóþ óòâàðü â ãîðÿ÷åé ìûëüíîé âîäå èëè ïîñóäîìîå÷íîé ìàøèíå.
Êàæäûå íåñêîëüêî äíåé ìîéòå äåðåâÿííûå ðàçäåëî÷íûå äîñêè ìîþùåé æèäêîñòüþ ñ îòáåëèâàòåëåì (îòáåëèâàòåëü óíè÷òîæàåò áàêòåðèè) èëè ñïåöèàëüíûì àíòèáàêòåðèàëüíûì ñðåäñòâîì äëÿ ìûòüÿ ïîñóäû.
Íå ãîòîâüòå ìÿñíûå áëþäà âïðîê. Íàïîëîâèíó ïðîæàðåííûå êîòëåòû, ïîëîæåííûå â õîëîäèëüíèê äëÿ çàâòðàøíåãî ïèêíèêà, ìîãóò áûòü îïàñíûìè äëÿ çäîðîâüÿ.  íåäîñòàòî÷íî ïðîæàðåííûõ è ïðîïå÷åííûõ ìÿñíûõ áëþäàõ ïîñëå èõ îõëàæäåíèÿ áàêòåðèè ðàçìíîæàþòñÿ ìîëíèåíîñíî.
Êëàäèòå ñûðîå ìÿñî íà íèæíþþ ïîëêó õîëîäèëüíèêà, ÷òîáû êàïàþùèé ñîê íå ïîïàäàë íà äðóãèå ïðîäóêòû. Ëó÷øå âñåãî ïîëîæèòü ñûðîå ìÿñî íà áîëüøóþ òàðåëêó, äàæå åñëè îíî óïàêîâàíî â ïëåíêó. Òîãäà ìÿñíîé ñîê (à ñ íèì - áàêòåðèè) íå âûòå÷åò â õîëîäèëüíèê.
Ïîìíèòå!
Ïðè ïîÿâëåíèè ïåðâûõ ïðèçíàêîâ êèøå÷íîãî çàáîëåâàíèÿ íåìåäëåííî îáðàùàéòåñü ê âðà÷ó! Ñòðîãîå ñîáëþäåíèå èçëîæåííûõ ìåð ïðîôèëàêòèêè è çàùèòû îãðàäèò Âàñ è âàøèõ áëèçêèõ îò ñàëüìîíåëëåçà!
Ðîñïîòðåáíàäçîð
Êîëè÷åñòâî ïîêàçîâ: 1765 Äàòà ñîçäàíèÿ: 31.10.2013 20:26:30